Dessert

Sorbet aux cerises

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  • Temps de préparation : 0 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 750 g de sucre
  • 1/2 litre d'eau
  • 1,5 kg de cerises
  • 4 citrons

Préparation de la recette

    1. Mélangez le sucre et l'eau dans une casserole.
    2. Portez en cuisson lentement, sans cesser de remuer avec une écumoire et retirez l'écume qui se forme en surface.
    3. Dès l'ébullition, retirez du feu.
    4. Lavez, égouttez et dénoyautez les cerises.
    5. Pochez les cerises (cuire les cerises dans le sirop à une température légèrement inférieure à celle de l'ébullition).
    6. Mixez ce mélange et passez au chinois.
    7. Faites refroidir rapidement en remuant et ajoutez le jus de citron.
    8. Vérifiez la densité 18°B.
    9. Versez ce mélange dans une sorbetière.
    10. Réservez au congélateur jusqu'au moment de servir.
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