Dessert

Soufflé au citron

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 25 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 6 oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 2 citrons jaunes
  • 2,5 dl de lait
  • 40 g de beurre
  • 2 cuillerées à soupe de farine
  • 1 cuillerée à soupe de maïzena

Préparation de la recette

    1. Lavez et râpez les citrons, pressez le jus et filtrez dans une passoire pour qu'il n'y ait pas de pépins.
    2. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
    3. Faites chauffer le lait dans une casserole, ajoutez le zeste de citron et le sucre en poudre.
    4. Faites fondre dans une autre casserole le beurre à feu doux, ajoutez la farine et la maïzena en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.
    5. Ajoutez le lait graduellement sans arrêter de remuer, retirez le casserole du feu et ajoutez les jaunes d'oeufs et le jus de citron en continuant à remuer.
    6. Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec 1 pincée de sel, incorporez-les délicatement à la crème au citron.
    7. Beurrez un moule à soufflé à l'aide d'un pinceau et saupoudrez de sucre glacé à l'intérieur du moule.
    8. Versez-y la préparation et laissez cuire pendant 25 minutes.

    Servir le soufflé dès la sortie du four.

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