Dessert

Tarte à la rhubarbe meringuée

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 pâte brisée (ou sablée)
  • 350 gr de bâtons de rhubarbe fraîche
  • 300 gr de crème fraîche
  • 180 gr de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 œufs
  • 2 blancs d'œufs
  • 100 gr de sucre glace

Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
  2. Piquer la pâte à la fourchette. La recouvrir avec du riz ou des fèves. Enfourner 10 minutes.
  3. Mélanger ensemble la crème fraîche et les œufs entiers. Une fois le mélange homogène, ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé.
  4. Couper les bâtons de rhubarbe en dés.
  5. Déposer les dés de rhubarbe sur le fond de tarte. Ajouter le mélange crème/œufs/sucre. Enfourner pendant 20 minutes.
  6. Battre les blancs en neige. Y incorporer le sucre glace.
  7. À l'aide d'une poche à douille ou d'une spatule, déposer la meringue ainsi réalisée au dessus de la tarte.
  8. Enfourner à nouveau à 200°C pendant 10 minutes environ. La meringue doit être bien dorée.
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