Dessert

Tarte aux abricots

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  • Temps de préparation : 35 min
  • Temps de cuisson : 40 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 20 biscuits à la cuillère
  • 3 cuillères à soupe de rhum
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 2 œufs
  • 100 gr de semoule
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 75 gr d'amandes râpées
  • 500 gr d'abricots

Préparation de la recette

  1.   Beurrer un moule à tarte ou un plat à gâteau. Tapisser le fond et les bords du moule avec des biscuits à la cuillère: ceux-ci seront taillés de façon à déborder légèrement des bords du moule, en hauteur.
  2.   Humecter les biscuits avec un mélange de rhum et d'eau.
  3.   Préparer une crème aux amandes : travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre, quand le mélange est blanc et crémeux, ajouter la farine, les amandes, un peu de rhum plus l'eau s'il en reste et pour terminer, les blancs d'oeufs battus en neige.
  4.   Verser cette crème sur les biscuits. Disposer à la surface de la crème où ils s'enfoncent légèrement, les abricots coupés en deux et dénoyautés. Faire cuire à four assez chaud. Servir tiède ou froid dans un moule de cuisson ou démouler sur un plat de service.
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