Dessert

Tarte aux framboises

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 pâte sablée
  • 500 gr de framboises
  • 150 gr de crème fraîche à fouetter
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • 4 cuillères a soupe de gelée de groseilles ou de framboises
  • 1 poignée d'amandes effilées grillées

Préparation de la recette

  1.   Piquez le fond de tarte régulièrement à la fourchette. Recouvrez-le de papier d'aluminium et de haricots secs et faites cuire ainsi, à blanc, pendant 25 minutes.
  2.   Retirez du four, ôtez le papier et les haricots et laissez refroidir le fond de pâte sur une grille.
  3.   Nettoyez les framboises (lavez-les très rapidement avant de les équeuter). Prélevez 100 grammes de fruits et réduisez-les en purée, puis passez-les au tamis de crin.
  4.   Fouettez la crème en Chantilly avec le sucre glace.
  5.   Mélangez la crème et les framboises. Étalez-les sur le fond de tarte en lissant à la spatule.
  6.   Garnissez de framboises entières.
  7.   Faites fondre la gelée sur feu doux et badigeonnez les framboises avec un pinceau de cuisine.
  8.   Parsemez à volonté d'amandes effilées.
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