Dessert

Tarte aux myrtilles et mascarpone

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  • Temps de préparation : 85 min
  • Temps de cuisson : 40 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 pâte feuilletée
  • 450 g de myrtilles (fraîches, ou décongelées et égouttées)
  • 3 cuillères à soupe de gelée de mûres
  • 3 feuilles de gélatine
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 100 g de mascarpone
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 5 g de maïzena
  • 2 gouttes d'arôme d'amandes amères
  • 40 g de sucre glace
  • 20 cl de crème fraîche
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 bombe de crème chantilly

Préparation de la recette

    1. Déroulez la pâte dans un moule à cake en faisant bien épouser la pâte au fond du moule.
    2. Remplissez à ras-bord de haricots secs sur un papier sulfurisé.
    3. Enfournez à 220°C (thermostat 7-8) pendant 10 min.
    4. Enlevez les haricots et laissez cuire pendant encore 10 min à 200°C (thermostat 6-7).
    5. Préparez la crème d'amandes : fouettez le mascarpone avec les jaunes d'oeufs, ajoutez l'arôme d'amandes, la poudre d'amandes, le sucre glace et la maïzena. Mélangez bien.
    6. Garnissez le fond de tarte avec la crème d'amandes.
    7. Faites cuire au four 15 à 20 min à 180°C (thermostat 6).
    8. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
    9. Faites fondre la gelée de mûres dans une casserole, ajoutez la gélatine, puis mélangez bien.
    10. Ajoutez le mélange aux myrtilles sucrées avec le sucre en poudre. Mélangez de nouveau.
    11. Laisser refroidir 1 h.
    12. Garnissez la tarte avec les fruits, ajoutez de la crème chantilly selon les goûts.
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