Dessert

Tarte aux pommes gratinée

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 50 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • Pâte :
  • 1 jaune d’œuf
  • 60 gr de sucre
  • 250 gr de farine
  • 125 gr de beurre
  • Garniture de tarte :
  • 500 gr de pommes
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 citron
  • 1 pincée de cannelle
  • Gratin :
  • 100 gr de beurre
  • 70 gr de sucre

Préparation de la recette

  1. Pour faire la pâte: Travaillez le jaune d’œuf avec le sucre en mélange mousseux. Ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez bien pour former un sable grossier. Incorporez ensuite le beurre en pétrissant et formez une boule que vous laisserez reposer au frais.
  2. Étalez-la au rouleau, foncez-en un moule beurré démontable.
  3. Couvrez le fond d'un papier d'aluminium et de haricots secs. Fixez les bords avec une bande de papier d'aluminium pour éviter qu'ils se rétractent trop en cuisant.
  4. Faites cuire à blanc à four moyen (180°C) pendant 40 minutes. Laissez refroidir dans le moule, enlevez les haricots secs.
  5. Garniture :Pelez et épépinez les pommes. Faites-les cuire en compote avec le sucre, le jus de citron et la cannelle. Laissez refroidir.
  6. Versez la garniture sur le fond de tarte.
  7. Préparez le gratin :Travaillez le beurre en crème avec le sucre. Ajoutez les amandes, la chapelure et la farine.
  8. Répartissez cette préparation sur la compote et faites gratiner 10 minutes sous le grill.
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