Dessert

Tarte bourdaloue

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  • Temps de préparation : 40 min
  • Temps de cuisson : 45 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 6 personnes

  • Pour la pâte sablée et les poires :
  • 200 gr de farine
  • 100 gr de beurre
  • 80 gr de sucre glace
  • 30 gr de poudre d’amandes
  • 1 œuf 
  • 1 pincée de sel
  • 5 poires
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 gr de sucre semoule
  • Pour la crème d’amandes :
  • 2 œufs
  • 100 gr de poudre d’amandes
  • 75 gr de beurre
  • 50 gr de sucre semoule 

Préparation de la recette

    1. Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).
    2. Faites ramollir le beurre en pommade.
    3. Afin d’obtenir une pâte sablée, mélangez, dans un saladier, le beurre et la farine puis ajoutez le sucre glace, l’œuf, la poudre d’amandes et la pincée de sel.
    4. Pétrissez la pâte à la main puis filmez-la et laissez-la reposer pendant 2h15min au réfrigérateur.
    5. Lavez les poires, pelez-les puis coupez-les en deux.
    6. Après les avoir épépinées, déposez-les dans une casserole puis ajoutez le sucre vanillé, le sucre semoule et recouvrez le tout d’eau.
    7. Portez à ébullition puis laissez tremper les poires dans leur jus.
    8. Pour la crème d’amande, faites fondre le beurre en pommade.
    9. Mélangez-le avec le sucre puis ajoutez les œufs et la poudre d’amandes.
    10. Sortez votre pâte du réfrigérateur puis étalez-la dans une tourtière, préalablement beurrée.
    11. A l’aide d’une fourchette, piquez le fond de la tourtière.
    12. Garnissez la pâte en ajoutant les poires, coupées en lamelles, tout en formant des éventails puis versez la crème d’amandes par-dessus.
    13. Enfournez pendant 45 min.
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