Dessert

Tarte moelleuse chocolat

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 45 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 gr de farine tamisée
  • 100 gr de poudre amandes-noisettes
  • 130 gr de beurre
  • 1 œuf
  • Pour la garniture :
  • 200 gr de chocolat noir
  • 200 gr de crème fraîche
  • 1 œuf

Préparation de la recette

  1.   Dans un récipient, mettre la farine tamisée, la poudre noisettes-amandes, ajouter le beurre mou en petits morceaux, une pointe de sel et l’œuf entier.
  2.   Travailler rapidement le mélange en ajoutant, si besoin, une cuillère à soupe de lait froid de façon à obtenir une pâte lisse et élastique.
  3.   La mettre en boule et l'entreposer une heure dans le bas du réfrigérateur, puis l'étaler et en garnir un moule à tarte beurré.
  4.   Cuire à blanc 20 minutes au four préchauffé (th 61/2).
  5.   Pendant ce temps, mettre le chocolat à fondre à feu très doux. Ajouter une cuillère à soupe de café très concentré (préparé avec la poudre de café) et tourner à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une consistance de mayonnaise.
  6.   Mettre la crème fraîche à bouillir et la délayer hors du feu avec le chocolat et un œuf battu.
  7.   Garnir le fond de tarte pré-cuit avec ce mélange et remettre au four à thermostat 5, 170°C.
  8.   Au bout de 10 minutes, la crème doit être prise, laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace ou de cacao.

    Pour que le chocolat soit bien ferme, laissez-la toute une nuit au frigo !"

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