Mélangez rapidement la farine tamisée avec le sel, le beurre en parcelles et le sucre. Ne pétrissez pas la pâte, roulez-la en boule et mettez au frais.
Foncez-en un moule à tarte beurré et faites cuire à blanc 15 mn.
Faites pocher les fruits dénoyautés et coupés en deux dans un sirop léger préparé avec le sucre et l'eau (2 à 3 mn).
Mélangez le sucre, l'oeuf entier, les amandes et le beurre fondu.
Retirez le fond de tarte du four, garnissez avec la crème préparée, puis avec les fruits.
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