Dessert

Tiramisu à la courge et à l'orange

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  • Temps de préparation : 50 min
  • Temps de cuisson : 10 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 20 cl de jus d'orange fraîchement pressé
  • 60 g de sucre
  • 1 cuillère à café d'arôme orange
  • 200 g de courge
  • 2 oranges
  • 250 g de mascarpone
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1/2 zeste d'orange
  • 2 cuillères à soupe de liqueur d'orange (ou de jus d'orange)
  • 1 dl de crème fouettée
  • 15 cl de jus de cuisson
  • 5 cuillères à soupe de liqueur d'orange
  • 100 g de biscuits à la cuillère
  • Cacao en poudre
  • Quelques feuilles de citronnelle 

Préparation de la recette

    1. Pressez les oranges pour obtenir 2 dl, mettez-les dans une casserole avec le sucre et l'arôme et portez à ébullition.
    2. Coupez la courge en petits cubes de 3/4 cm de côté environ, ajoutez-les et faites-les cuire 5 minutes à couvert.
    3. Mettez la casserole dans un bain-marie d'eau froide pour refroidir rapidement la courge, laissez macérer dans ce jus jusqu'à utilisation.
    4. Prélevez le zeste d'une ½ orange, mettez en attente.
    5. Pelez à vif 2 oranges, prélevez les filets, coupez-les en 2 si nécessaire et ajoutez-les à la courge refroidie.
    6. Mélangez le mascarpone avec le sucre, le jus de citron, le zeste d'orange et la liqueur d'orange (ou jus d'orange).
    7. Fouettez la crème, mélangez-la délicatement à la préparation. 
    8. Prélevez 1 et 1/2 dl de jus de cuisson des courges.
    9. Ajoutez 5 cuillères à soupe de de liqueur d'orange.
    10. Trempez 100 g de biscuits à la cuillère dans ce liquide parfumé et rangez-les dans un plat à gratin rectangulaire.
    11. Répartissez les cubes de courge et d'oranges.
    12. Recouvrez avec la masse au mascarpone et lissez-bien la surface.
    13. Mettez 1h au frais
    14. Avant de servir, saupoudrez d'un peu de cacao en poudre et décorez avec des feuilles de citronnelle.
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