Dessert

Tiramisu fraises et rhubarbe

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  • Temps de préparation : 40 min
  • Temps de cuisson : 0 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 1 personne

  • 1 kg de rhubarbe
  • 1 kg de fraises
  • 2 barquettes de mascarpones
  • 500 g de crème fraîche épaisse
  • 300 g de sucre
  • 6 oeufs
  • Environ 80 biscuits à la cuillère
  • Kirsch

Préparation de la recette

  1. Coupez les fraises en petits morceaux et faites-les dégorger avec 100 g de sucre pendant environ 30 min à 1h.
  2. Si les fraises ne sont pas assez sucrées, ajoutez encore du sucre pendant que celles-ci dégorgent.
  3. Pendant ce temps, préparez la compote de rhubarbe.
  4. Epluchez les rhubarbes, coupez-les en cubes, ajoutez 50 cl d'eau et 100 g de sucre.
  5. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la rhubarbe soit bien ramollie.
  6. Récupérez le jus de la rhubarbe et laisser refroidir.
  7. Pendant ce temps, mixez la rhubarbe pour obtenir une compote.
  8. Récupérez également le jus des fraises et réservez.
  9. Faites un coulis fraise/rhubarbe en mixant 200 g de fraises avec 5 cuillères à soupe de compote de rhubarbe.
  10. Ecrasez la moitié des biscuits à la cuillère et mélangez en ajoutant doucement le jus de rhubarbe et 1 à 2 cuillères à café de Kirsch.
  11. Mettez environ 2/3 cuillères à café de biscuits au fond de chaque verre, puis ajoutez environ 2 à 3 cuillères à café de compote de rhubarbe.
  12. Dans un saladier, mélangez 100 g de sucre, 6 jaunes d'oeufs, ajoutez le mascarpone et la crème fouettée.
  13. Battez les blancs en neige et incorporez délicatement à cette préparation.
  14. Ajoutez ensuite 2 à 3 cuillères de cette préparation dans chaque verre.
  15. Ecrasez l'autre moitié des biscuits à la cuillère et mélangez en ajoutant doucement le jus des fraises et 1 à 2 cuillères à café de Kirsch (il faut que les biscuits soient humides mais surtout pas liquides), ajoutez environ 2/3 cuillères à café de biscuits dans chaque verre, puis 2/3 cuillères à café de fraises en morceaux et recouvrez avec le reste de crème fouettée.
  16. Versez ensuite le coulis fraise/rhubarbe pour recouvrir le haut des verres.
  17. Laissez reposer une nuit au réfrigérateur.
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