Dessert

Tiramisu spéculoos poire caramel

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  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 15 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 gr de Mascarpone
  • 3 œufs
  • 15 gr de sucre en poudre
  • 150 gr de spéculoos
  • 2 poires
  • 4 cuillères à café de cacao
  • Pour le caramel :
  • 130 gr de sucre
  • 10 cl d’eau
  • 1 grande casserole d’eau froide
  • Quelques gouttes de jus de citron

Préparation de la recette

  1.   Versez dans une casserole le sucre, l’eau et le citron. A Feu doux, portez à ébullition, sans remuer. Inclinez la casserole de temps en temps pour mélanger le caramel. Quand le caramel commence à obtenir une couleur ambrée, retirez du feu et plongez la casserole dans la deuxième casserole, afin d’arrêter la cuisson. Réservez.
  2.   Séparez les jaunes des blancs d’œufs, puis fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone et mélangez, jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
  3.   Montez les blancs en neiges et incorporez-les au mascarpone.
  4.   Pelez les poires, puis coupez-les en petits morceaux et concassez les spéculoos. Mélangez les poires et les spéculoos.
  5.  Dressez les verrines : Déposez une couche du mélange poire/spéculoos, une couche de caramel, puis une couche de mascarpone. Terminez par saupoudrer les verrines d’une cuillère à café de cacao.
  6.   Placez au frigo pendant au moins 2h.

     

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