Dessert

Triangles farcis aux dattes

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  • Temps de préparation : 45 min
  • Temps de cuisson : 40 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 8 personnes

  • La pâte : 
  • 400 g de beurre
  • 200 g de sucre glace
  • 100 g de maïzena
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de levure pâtissière
  • La farine selon le mélange
  • La farce : 
  • 1 kg de dattes
  • 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de gomme arabique en poudre
  • 1 pincée de clous de girofle en poudre
  • 4 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger

Préparation de la recette

    1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). 
    2. Pour la farce, lavez et dénoyautez les dattes.

    3. Faire-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes (par exemple dans le haut du couscoussier).

    4. Passez-les au moulin à légumes, ajoutez la cannelle en poudre, l'eau de fleur d'oranger, la gomme arabique, le clous de girofle et pétrissez bien afin d'obtenir une pâte souple.

    5. Pour la pâte, travailler le beurre et le sucre glacé jusqu'à ce qu'ils forment un mélange crémeux.

    6. Ajoutez l'oeuf et continuez à travailler pendant 15 minutes.
    7. Ajoutez le maïzena et la levure, incorporez la farine tamisée peu à peu et mélanger bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et souple.
    8. Roulez la pâte en boule, mettez-la dans un papier film et placez-la au réfrigérateur.
    9. Divisez la pâte en deux boules. Etalez chaque boule avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, coupez-les à deux rectangles de même dimension.
    10. Disposer un papier sulfurisé dans une plaque du four rectangulaire.
    11. Placez un rectangle de pâte au dessus, recouvrez avec la farce aux dattes et aplatissez-la avec une spatule. Placez le deuxième rectangle sur la farce.
    12. Découper le gâteau farci en triangles, disposez-les sur une tôle huilée.
    13. Faites cuire les triangles à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
    14. Conserver-les dans une boîte bien fermée.
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