Dessert

Trianon – gâteau royal

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  • Temps de préparation : 50 min
  • Temps de cuisson : 10 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • Génoise :
  • 60 gr de poudre d'amandes
  • 120 gr de sucre
  • 3 blancs d'œufs
  • 20 gr de farine
  • Croustillant :
  • 200 gr de chocolat au pralin
  • 90 gr de crêpes dentelles
  • Mousse :
  • 100 gr de chocolat au lait
  • 20 cl de crème liquide entière

Préparation de la recette

    Génoise : 1. Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).

  1. Tamiser la farine et la foudre d'amandes.
  2. Monter les blancs en neiger et ajouter lentement le sucre.
  3. Incorporer les blancs à la farine et à la poudre d'amandes.
  4. Verser la pâte dans un cercle à pâtisserie et l'étaler en une couche uniforme.
  5. Enfourner 10 minutes. Sortir et réserver le temps qu'elle refroidisse.

    Croustillant :7. Faire fondre le chocolat. Écraser les crêpes.

  6. Mélanger les crêpes et le chocolat.
  7. Étaler le mélange encore chaud sur la génoise et réserver au réfrigérateur le temps pour le croustillant de refroidir et de durcir.

    Mousse :10. Au bain marie, faire fondre le chocolat avec un peu de crème.

  8. Monter le reste de crème en Chantilly.
  9. Incorporer la chantilly au chocolat et verser la mousse obtenue sur le croustillant.
  10. Réserver minimum 6 heures au réfrigérateur avant de manger.
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