Dessert

Verrine Speculoos Grenade

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 0 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 12 biscuits spéculoos
  • 250 gr de mascarpone
  • 3 œufs
  • 50 gr de sucre glace
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 2 grenades

Préparation de la recette

    1.  Émiettez les biscuits au mixeur ou en les écrasant grossièrement et réservez.

    2.  Séparez les blancs des jaunes d’œufs et montez les blancs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique (d'abord à vitesse moyenne puis augmenter la vitesse) en ajoutant une pincée de sel. Réservez-les au frais.

    3.  Fendre la gousse de vanille en deux pour récupérer les grains.

    4.  Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre glace et la grains de vanille, foutez vigoureusement pendant 5 à 10 minutes jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

    5.  Incorporez le mascarpone dans le mélange jaune d’œufs et sucre et mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.

    6.  Puis incorporez délicatement et petit à petit les blancs en neige : prendre ¼ des blancs et mélangez-les à la mousse avec une spatule. Puis incorporez le reste en 3 fois délicatement toujours dans le même sens.

    7.  Remplir une poche à douille de la mousse de mascarpone et placez au frais 1 heure minimum.

    8.  Dressez vos verrines : mettre une cuillère à soupe de biscuits de spéculoos écrasés, puis une couche de mousse de mascarpone à l'aide d'une poche à douille et répéter à nouveau. Ajoutez en dernier des graines de grenade.

    Placer au frais avant de servir.

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