Whoopies mangue fruit de la passion

Préparation de la recette

Préparation de la ganache :

1. Préparez les fruits : coupez la mangue en petits dés et videz le fruit de la passion.
2. Dans une casserole, faites chauffer les fruits et le sucre avec un peu d'eau.
3. Pendant ce temps, trempez une feuille de gélatine dans de l'eau froide pour la faire ramollir.
4. Lorsque les fruits ont une consistance compotée, retirez du feu et rajoutez la feuille de gélatine. Mélangez pour obtenir une préparation homogène.
5. Réservez au frais pendant 4 heures.

   Préparation des coques :

6. Dans un saladier, fouetter l'oeuf avec du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
7. Faites fondre le beurre et avec le sel et ajoutez-le au saladier. Versez également la farine et la levure, puis mélangez.
8. Recouvrez une plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé et préchauffez le four à 190°C.
9. Remplissez une poche à douille et façonnez des petits cercles espacés sur la plaque de cuisson.
10. Enfournez 10 minutes.
11. Sortez du four, laissez refroidir et dressez vos Whoopies : une coque, de la ganache, une coque.