Entrée

Asperges mayonnaise petits-suisses

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 600 g d'asperges blanches
  • 2 jaunes d'oeufs crus
  • 3 petits suisses
  • 15 cl d'huile
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 1 cuillère à soupe de cerfeuil haché

Préparation de la recette

  1. Faites cuire les asperges pelées 20 minutes dans de l'eau bouillante salée
  2. Dans un bol, écrasez les jaunes d'oeufs crus avec les petits-suisses, assaisonnez de sel et de poivre
  3. Fouettez en versant l'huile en un mince filet comme pour une mayonnaise
  4. La sauce est terminée lorsqu'elle est bien prise et compacte
  5. Ajoutez le jus de citron et le cerfeuil haché
  6. Servez les asperges avec la sauce à part.
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