Entrée

Bavarois à la tomate et au basilic

(5/5 sur 7 votes)

Votre vote a été pris en compte.

Vous avez déjà voté !

  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 5 personnes

  • 500 g de tomates bien mûres
  • 1 pointe d'ail
  • 2-3 échalotes
  • 15 g de gélatine (environ 5 feuilles)
  • 25 à 30 cl de crème fraîche
  • Basilic
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

  1. Pelez et épépinez les tomates et jetez-les dans une casserole où l'on a fait fondre les échalotes émincées et l'ail pressé dans de l'huile d'olive.
  2. Faites cuire le tout pour faire fondre la préparation (20-30 min sur feu doux) avec du sel, puis poivrez en fin de cuisson.
  3. Retirez la préparation du feu et placez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant une dizaine de minutes.
  4. Essorez les feuilles de gélatine, déposez-les dans la fondue de tomates encore chaude et mélangez de façon à bien dissoudre la gélatine.
  5. Prenez les feuilles de basilic lavées et ciselez-les.
  6. Battez la crème fraîche en chantilly.
  7. Jetez le basilic dans la fondue pratiquement froide et incorporez délicatement la chantilly à la préparation.
  8. Rectifiez l'assaisonnement et moulez la préparation dans des cercles en inox beurrés (à défaut de cercles, on peut utiliser de petits moules beurrés).
  9. Laissez prendre au frigo 4 à 5 heures.
Découvrez la recette de Bavarois à la tomate et au basilic, Entrée à réaliser facilement à la maison pour 5 personnes avec tous les ingrédients nécessaires et les différentes étapes de préparation. Régalez-vous sur Recettes.net