Entrée

Boxty irlandais (pain aux pommes de terre)

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 675 g de pommes de terre 
  • 350 g de farine 
  • 1 cuillère à thé de levure chimique 
  • 60 g de beurre 
  • Lait 
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

  1. Pelez les pommes de terren, faites-en cuire la moitié à l'eau salée et râpez l'autre moitié
  2. Pressez-les dans un linge afin que le liquide se sépare de l'amidon
  3. Conservez ce dernier (filtrez)
  4. Egoutte les pommes de terre cuites à l'eau, réduisez-les en purée et assaisonnez
  5. Mélangez la purée avec les pommes de terre râpées, la farine et la levure
  6. Ajoutez l'amidon, le beurre fondu et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple 
  7. Ajoutez du lait si nécessaire
  8. Pétrissez légèrement la pâte, étalez-la en 4 portions sur une épaisseur de 2 cm environ
  9. Faites une croix au couteau sur les galettes, badigeonnez-les de lait et faites-les cuire au four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 min
  10. A la sortie du four, laissez-les tiédir et coupez-les en quartiers
  11. Servez avec du saumon fumé et de la crème. 
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