Entrée

Brick au poulet et aux deux fromages

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  • Temps de préparation : 25 min
  • Temps de cuisson : 8 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 8 feuilles de brick
  • 200 g de blanc de poulet
  • 100 g de beaufort
  • 100 g de ricotta
  • 2 échalotes
  • 1 oeuf
  • 1 cube de bouillon
  • Epices au choix (estragon ou coriandre)
  • Huile

Préparation de la recette

  1. Détaillez une escalope de poulet en aiguillettes, faites-les cuire dans un litre d'eau avec le cube de bouillon pendant 10 minutes après ébullition.
  2. Pendant que le poulet cuit, émincez les deux échalotes et faites-les revenir à l'huile.
  3. Quand le poulet est cuit, détaillez-le en tout petits morceaux et incorporez-les aux échalotes : laissez cuire 2 ou 3 minutes.
  4. Feu éteint, ajoutez le beaufort coupé en petits morceaux (ou râpé), la ricotta, l'oeuf, les épices au choix et remuez bien pour que le blanc de l'oeuf ne coagule pas.
  5. Déposez un peu de la farce obtenue sur chaque feuille (repliée ou coupée en deux pour former un demi arc de cercle) et pliez la feuille de brick en triangle.
  6. Au besoin, fermez la brick avec un cure dent. Faites cuire dans un bain d'huile chaud (mais pas bouillant) 3 ou 4 minutes de chaque côté jusque pour que les bricks soient colorées (puisque tout est déjà cuit dedans).
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