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Bricks de chèvre aux oignons caramélisés, poires et mâche

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 15 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 8 personnes

  • 300 g de chèvre frais 
  • 1 gros oignon 
  • 1 poire bien mûre
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 noix de beurre
  • 1 sachet de bricks

Préparation de la recette

  1. Emincez les oignons et faites-les revenir dans le beurre fondu à feu très doux ; les oignons doivent devenir translucides
  2. Ajoutez 1/2 verre d'eau et la cassonade, puis laissez cuire jusqu'à complète évaporation de l'eau
  3. Les oignons doivent être très tendres et fondants ; s'ils ne le sont pas lorsque l'eau est évaporée, ajoutez de l'eau
  4. Mélangez le chèvre avec du poivre jusqu'à obtenir une pâte homogène 
  5. Ajoutez à cette préparation les oignons caramélisés et mélangez
  6. Coupez chaque feuille de brick en 4 pour obtenir 4 x 1/4 de cercle, puis versez un peu de préparation dans un 1/4 de feuille
  7. Roulez la brick et pliez les extrémités pour obtenir un petit cigare
  8. Faites chauffer de l'huile dans une poêle
  9. Les bricks doivent être saisies 
  10. Faites dorer les bricks le temps nécessaire à feu vif mais pas trop fort 
  11. Coupez la poire en très fines lamelles et servez les bricks accompagnées des tranches de poire et d'une salade de mâche assaisonnée au vinaigre balsamique et à l'huile d'olive.
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