Entrée

Cappuccino d'épinards

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 35 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 150 g d'épinards
  • 1 poireau
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 750 ml de fond blanc
  • Quelques feuilles de persil
  • Un peu de farine
  • 15 cl de crème fraîche
  • 1 jaune d'oeuf
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

  1. Lavez et émincez le poireau, le céleri et l'oignon
  2. Faites suer ces légumes dans du beurre
  3. Ajoutez un peu de farine pour donner de la consistance, puis ajoutez les épinards lavés 
  4. Mélangez et ajoutez le fond blanc 
  5. Laissez cuire pendant environ 30 minutes
  6. Ajoutez le persil et faites cuire encore quelques instants
  7. Mixez le tout 
  8. Ajoutez les trois quarts de la crème et le jaune d'oeuf (gardez un peu de crème)
  9. Assaisonnez : ajoutez le sel et le poivre à votre convenance 
  10. Battez le restant de crème en chantilly
  11. Servez la crème d'épinards dans des tasses (bols ou grands verres) et décorez de crème chantilly.
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