Entrée

Carpaccio de thon rouge

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  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 10 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 carrés frais
  • 1 pavé de thon rouge
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 gousse d'ail
  • 1 citron
  • Ciboulette
  • Vinaigre balsamique
  • Huile d'olive
  • Fleur de sel
  • Sel 
  • Poivre

Préparation de la recette

    1. Coupez le poivron rouge en petits carrés.
    2. Faites bouillir de l'eau et faites cuire le poivron à travers une petite passoire pendant 10 min.
    3. Dans un bol, déposez les petits dés de poivron, 1 cuillère de vinaigre balsamique, un filet de jus de citron, sel, poivre, un peu d'ail écrasé, et deux cuillères d'huile d'olive. Mélangez bien.
    4. Découpez le thon en fines lamelles (mettez-le au congélateur 1 heure avant, afin de la durcir, il sera plus facile à passer à la mandoline pour obtenir des tranches très fines).
    5. Déposez les lamelles dans une assiette et recouvrez-les de la sauce pendant deux heures.
    6. Ajoutez 1 carré frais par assiette de présentation, recouvrez-le avec les petits morceaux de poivrons égouttés.
    7. Nappez de vinaigrette.

    Ajouter une touche de fleur de sel au moment de servir et agrémentez le plat de pain de mie toasté chaud (taillés en triangle).

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