Entrée

Confit d'aubergines frappé

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 2 kg d'aubergines
  • 200 g de tomates concassées
  • 200 g de céleri en branches
  • 150 g de ketchup
  • 30 g d'ail
  • 20 g de câpres

Préparation de la recette

  1. Coupez les aubergines en gros dés.
  2. Faites-les revenir dans une friteuse chaude.
  3. Faites revenir l'ail haché et le céleri dans une poêle avec un peu d'huile.
  4. Déglacez au vinaigre.
  5. Hors du feu, incorporez les tomates, le ketchup, les câpres, le sel et le poivre.
  6. Versez le tout sur les aubergines.
  7. Servez très frais.
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