Entrée

Courgettes marinées à l'italienne

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  • Temps de préparation : 25 min
  • Temps de cuisson : 15 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 70 g de raisins secs
  • 400 g de petites courgettes
  • 300 g de petits oignons blancs
  • 10 feuilles de menthe
  • 10 cl de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 gousse d'ail haché 
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

  1. Faites gonfler 70 g de raisins secs blonds dans de l'eau tiède.
  2. Coupez les extrémités de 400 g de petites courgettes puis coupez-les en grands bâtonnets (ou en rondelles).
  3. Pelez 300 g de petits oignons blancs.
  4. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse, dorez les oignons et les courgettes à feu moyen-vif.
  5. Ajoutez le vinaigre de vin blanc, le sucre, la gousse d'ail hachée, les raisins égouttés, les feuilles de menthe hachées, le sel et le poivre.
  6. Couvrez, laissez mijoter 15 mn en remuant 3-4 fois : les légumes doivent être cuits mais encore un petit peu croquants.
  7. Picorez froid, décoré de feuilles de menthes fraîches.
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