Entrée

Crème céleri St jacques

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 45 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 céleri rave
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 échalotes
  • 8 noix de St Jacques
  • 40 cl de lait
  • 15 cl de crème fraîche
  • 1 bouillon de légumes
  • Sel et poivre

Préparation de la recette

  1.   Epluchez et coupez le céleri et les échalotes en petits morceaux.
  2.   Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les légumes. Ajoutez le lait et le bouillon de légumes, puis laissez cuire pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
  3.   Une fois le céleri cuit, mixez la préparation avec la crème fraîche. Salez et poivrez à votre convenance.
  4.   Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans un poêle puis faites revenir les noix de St Jacques, en les laissant cuire quelques minutes sur chaque face. Une fois dorées, coupes-les en petits morceaux.
  5.   Dressez les verrines : disposez la crème de céleri dans le fond des verrines, puis décorez de St Jacques.
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