Entrée

Crème de concombres à la ciboulette

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 2 concombres moyens
  • 2 poireaux
  • 3 échalotes
  • 3 pommes de terre moyennes (Bintje)
  • 10 cl de crème épaisse
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 100 g de beurre

Préparation de la recette

  1. Emincez les poireaux et les échalotes
  2. Faites fondre du beurre dans une casserole, ajoutez 1 concombre émincé, 3 pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, mouillez avec 2 litres d'eau et cuisez à feu vif pendant 20 min, assaisonnez 
  3. Pendant ce temps, épluchez l'autre concombre, coupez-le en six dans le sens de la longueur, évidez et émincez en tranches de 3 mm d'épaisseur
  4. Salez-le et mettez-le à dégorger dans une passoire pendant 20 min environ
  5. Quand le potage est cuit, mixez-le, passez-le au chinois et mettez-le à refroidir rapidement dans la glace
  6. Aussitot refroidi, ajoutez-y la crème fraîche, le concombre dégorgé, la ciboulette ciselée
  7. Rectifiez l'assaisonnement et poivrez
  8. Servez glacé.
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