Entrée

Crème vichyssoise

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  • Temps de préparation : 40 min
  • Temps de cuisson : 35 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 g de blanc de poireau
  • 500 g de pommes de terre
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 oignon
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 2,5 dl de lait
  • 100 g de crème fraîche
  • Ciboulette hachée
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Un peu de muscade

Préparation de la recette

  1. Epluchez tous les légumes, lave-les et coupez-les en fines lamelles
  2. Faites revenir les poireaux et les oignons dans un faitout avec le beurre en remuant
  3. Ajoutez le bouillon et les pommes de terre, salez et poivrez selon goût
  4. Laissez cuire à découvert à feu modéré pendant 30 minutes
  5. Passez au mixeur, ajoutez le lait, la crème et une pincée de muscade moulue et réchauffez sans faire bouillir 5 minutes
  6. Enlevez du feu et laissez refroidir
  7. Servez froid parsemé de ciboulette hachée.
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