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Crêpes aux épinards gratinées

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  • Temps de préparation : 40 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg d'épinards
  • 150 g de brousse ou de ricotta
  • 80 g d'emmental râpé
  • 30 g de beurre + 20 g
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 3 pincées de muscade
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

  1. Faites votre pâte à crêpes et vos crêpes à l'avance (8 crêpes minimum).
  2. Epluchez et nettoyez les épinards.
  3. Versez les épinards avec 30 g de beurre dans une sauteuse et laissez cuire sur feu moyen à découvert 2 ou 3 minutes.
  4. Saupoudrez d'une cuillère à soupe de farine.
  5. Salez, poivrez et assaisonnez de muscade.
  6. Chauffez 5 minutes en mélangeant.
  7. Hors du feu, incorporez la brousse ou ricotta et la moitié de l'émmental rapé.
  8. Beurrez un plat à gratin et préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  9. Etalez les crêpes une par une et garnissez de la préparation à 3cm du bord.
  10. Roulez les crêpes et coupez en deux.
  11. Disposez les crêpes debout dans le plat.
  12. Parsemez du reste de l'emmental rapé.
  13. Mettez au four 10 minutes.
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