Entrée

Empanada chou-fleur et chipolata

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 60 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 chou-fleur
  • 6 oeufs
  • 100 g de parmesan râpé
  • 6 chipolatas
  • 2 gousses d'ail
  • Sel
  • Poivre
  • 500 g de farine
  • Huile d'olive

Préparation de la recette

  1. Faites cuire dans de l'eau bouillante salée le chou-fleur coupé en bouquets.
  2. Egouttez et réservez.
  3. Dans une sauteuse mettez un peu d'huile d'olive et faites légèrement blondir l'ail émincé.
  4. Retirez du feu et mettez-y le chou-leur cuit, mélangez bien.
  5. Réservez.
  6. Dans une poêle, mettez un filet d'huile d'olive et faites-y dorer les chipolatas.
  7. Egouttez et réservez.
  8. Mettez un jaune d'oeuf dans une tasse.
  9. Réservez.
  10. Dans un bol cassez 4 oeufs, ajoutez-y le blanc restant, ajoutez le parmesan râpé, battez en omelette, poivrez généreusement.
  11. Réservez
  12. Chauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).
  13. Faites une fontaine avec la farine, déposez-y un oeur battu, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une bonne pincée de sel et de l'eau tiède afin de former une boule malléable.
  14. Ne pas trop pétrir pour que cela ne devienne pas.
  15. Prennez les deux tiers de ce pâton et l'étalez au rouleau pour former un ovale plus grand que le moule à tourte choisi.
  16. Huilez le moule à l'huile d'olive et déposez-y la pâte.
  17. Déposez le chou-fleur dans le moule, déposez-y les chipolatas découpées en deux ou trois morceaux, répartissez bien.
  18. Avec une grosse cuillère, répartissez dessus l'omelette uniformément.
  19. Abaissez le tiers de pâte restant en un ovale, déposez-le sur la tourte et soudez en chevauchant tournicotant les deux parties.
  20. Ajoutez au jaune d'oeuf réservé, une cuillère à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et badigeonnez avec un pinceau la surface de la tourte.
  21. Piquetez-la avec une fourchette et enfournez.
  22. Il faut 1 heure environ de cuisson, mais cela selon les fours, il faut que l'empanada soit dorée de tous côtés.
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