Entrée

Émulsion de petits pois à la menthe

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  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 gr de petits pois surgelés
  • 3 carrés de fromage frais
  • 1 feuille de menthe
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Sel et poivre

Préparation de la recette

  1.   Dans une casserole, portez à ébullition 1 litre d’eau avec le cube de bouillon de volaille
  2.   Versez les petits pois et laissez cuire 15 minutes, égouttez-les en conservant le bouillon
  3.   Dans un blender, mixez les petits pois et les carrés de fromage frais, ajoutez le bouillon peu à peu jusqu'à obtenir la consistance désirée
  4.   Ciselez les feuilles de menthe, ajoutez-les à la préparation. Salzez et poivrez, versez l'émulsion dans des verrines et déguster chaud ou froid
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