Entrée

Escalopes de foie gras à la mangue

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 5 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 foie gras de canard entier 1 mangue entière pas trop mûre 6 tranches de pain d'épices 20 gr de beurre 1 c. à café de miel liquide 3 c. à soupe de vinaigre balsamique Crème de vinaigre balsamique Fleur de sel

Préparation de la recette

  1.  Découpez le foie gras en 6 escalopes de taille égale et réservez-le au frais.

     

     

     

  2. Épluchez la mangue et découpez-la en tranches épaisses d'environ 1 cm.

     

     

     

  3. Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre. Ajoutez ensuite les tranches de mangue et laissez-les dorer 1 minute de chaque côté.

     

     

     

  4. Ajoutez le miel, puis laissez caraméliser pendant 2 minutes. Retirez ensuite la préparation de la poêle et réservez à température ambiante.

     

     

     

  5. Déglacez le fond de poêle avec le vinaigre balsamique et réservez au chaud.

     

     

     

  6. Faites griller les tranches de pain d'épice.

     

     

     

  7. Ajoutez les escalopes au vinaigre balsamique dans la poêle et laissez cuire environ 1 minute de chaque côté à feu vif, ou plus selon votre goût.

     

     

     

  8. Dans chaque assiette, disposez une tranche de pain d'épices, une tranche de mangue, une tranche de foie gras. Nappez de sauce et ajoutez de la fleur de sel. Vous pouvez décorer votre assiette avec quelques goûtes de crème de vinaigre balsamique.
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