Entrée

Feuilletés de volailles

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  • Temps de préparation : 25 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 escalopes de poulet ou de dinde émincées en lamelles
  • 250 g de pâte feuilletée
  • 2 carottes râpées
  • 1 poireau émincé
  • 1 jaune d'oeuf
  • Un peu de farine
  • 2 échalotes hachées
  • 100 g de crème
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 de verre de vin blanc
  • Beurre
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

  1. Salez, poivrez les escalopes, mettez-les à mariner dans l'huile d'olive et le vin blanc une ou deux heures.
  2. Faites cuire les carottes râpées dans un peu de beurre, mettez-les à part et faites cuire de même le poireau émincé.
  3. Mettre à part.
  4. Emincez les escalopes et faites-les cuire dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles s'attendrissent un peu.
  5. Réservez la marinade.
  6. Allumez le four à 200°C (th.6-7). 
  7. Etalez la pâte feuilletée sur un plan fariné et coupez 4 rectangles.
  8. Sur la moitié de chacun d'eux, répartissez une couche de carottes, viande, et poireau.
  9. Salez légèrement, mouillez le bord de la pâte et rabattez en pressant bien les bords.
  10. Dorez avec le jaune d'oeuf et mettez au four 30 mn.
  11. La sauce : faites revenir les échalotes au beurre et laissez fondre, farinez légèrement, ajoutez la marinade et la crème.
  12. Laissez cuire un moment, rectifiez l'assaisonnement.
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