Entrée

Flan au pecorino, tomate et ciboulette

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 10 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 tomates
  • 16 brins de ciboulette
  • 8 oeufs
  • 50 g de pecorino rapé
  • 4 cuillères à soupe de crème épaisse
  • Beurre mou pour les moules
  • Sel
  • Poivre du moulin 

Préparation de la recette

  1. Lavez, équeutez et découpez les tomates en 4 tranches épaisses
  2. Epépinez-les et réservez-les entre 2 couches de papier absorbant
  3. Ebouillantez pendant 2 sec les brins de ciboulette, puis séchez-les
  4. Beurrez les ramequins et disposez quelques brins de ciboulette en croix sur le fond et les bords des moules
  5. Disposez 2 tranches de tomates par dessus salez et poivrez
  6. Fouettez les oeufs avec la crème, le pecorino, du sel et du poivre
  7. Répartissez les oeufs fouettés dans les ramequins, coupez la ciboulette restante au dessus des ramequins 
  8. Faites cuire 8 min à 180°C (thermostat 6) au bain marie 
  9. Sortez du four et laissez reposer 3 minutes
  10. Démoulez les flans sur des assiettes individuelles et servez sans attendre. 
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