Entrée

Flan moelleux aubergine-asperge

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 45 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 bocal moyen ou 1 botte d'asperges vertes
  • 100 g de parmesan
  • 2 gousses d'ail
  • 1 aubergine
  • 1 pot de ricotta (250 g)
  • 4 oeufs

Préparation de la recette

  1. Epluchez et coupez en dés l'aubergine, faites-la fondre avec les 2 gousses d'ail hâchées à petit feu, avec 2 cuillères d'huile d'olive.
  2. Passez l'ensemble au mixeur.
  3. Mélangez la purée obtenue avec le pot de ricotta, les 4 oeufs battus et le parmesan.
  4. Dans un moule à cake huilé, versez une première couche de pâte, aligner quelques asperges et ainsi de suite, en veillant à terminer par le restant de pâte.
  5. Mettez dans un bain marie et au four préchauffé à 170°, pendant 40 à 45 min (Th. 5-6).
  6. Couvrez le plat de papier alu si la cuisson est trop rapide.
  7. Faites refroidir avant de démouler, et mangez frais.
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