Entrée

Foie gras au champagne

(4/5 sur 6 votes)

Votre vote a été pris en compte.

Vous avez déjà voté !

  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 25 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 10 personnes

  • 1 kg de foie gras cru (canard ou oie)
  • 20 g de sel
  • 4 g de poivre
  • Noix de muscade 1,5 g environ
  • Une bouteille de Champagne (bon marché)
  • 2 pincées de sucre

Préparation de la recette

  1. Prennez le soin de retirer délicatement les nerfs et vaisseaux du foie à l'aide d'une pince à épiler ou d'un couteau avec la pointe en faisant bien attention de ne pas trop sectionner les petits nerfs.
  2. Mettez le tout dans un récipient.
  3. Assaisonnez de sel, de poivre, des deux pincées de sucre, de noix de muscade.
  4. Une fois fait, mélangez bien délicatement, puis versez le champagne en couvrant aux 3/4. Laissez mariner toute une nuit.
  5. Le lendemain, égouttez la marinade.
  6. Mettez le foie gras en torchon bien serré puis entourez de papier aluminium.
  7. Ficelez à chaque extrémité, puis au milieu sans trop serrer.
  8. Mettez au bain marie pendant 25 mn à 120/130°C.
  9. Une fois cuit, retirez du bain marie et laissez refroidir sur une grille.
  10. Servir le foie gras légèrement rosé au milieu.
Découvrez la recette de Foie gras au champagne, Entrée à réaliser facilement à la maison pour 10 personnes avec tous les ingrédients nécessaires et les différentes étapes de préparation. Régalez-vous sur Recettes.net

Les Recettes
similaires