Entrée

Galettes de courgettes

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 ou 4 petites courgettes (environ 500 g)
  • 2 gousses d'ail
  • 2 échalotes
  • 7 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 branches de romarin
  • 1 pincée de cumin
  • 2 oeufs
  • 50 g de fécule de pomme de terre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

  1. Choisissez des courgettes petites et bien fermes, lavez-les soigneusement, séchez-les avec du papier absorbant, enlevez les deux extrémités puis râpez-les au dessus d'un saladier.
  2. Epluchez l'ail et les échalotes, hachez-les finement, faites-les fondre dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Ajoutez-les ensuite aux courgettes râpées.
  4. Rincez le romarin, détachez les aiguilles, hachez-les et ajoutez-les à la préparation de légumes.
  5. Assaisonnez avec du cumin et du poivre, cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs dans une jatte.
  6. Délayez la fécule dans 4 cuillères à soupe d'eau froide.
  7. Ajoutez au mélange les jaunes d'oeuf, la farine et 1 cuillère à soupe d'huile.
  8. Salez, remuez bien.
  9. Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les.
  10. Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle antiadhésive.
  11. Déposez la pâte avec une c.à.s en espaçant les cuillerées et aplatissez-les en formant des galettes.
  12. Faites dorer à feu moyen des deux côtés (5 min de chaque côté environ) puis égouttez.
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