Entrée

Huîtres au champagne

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 5 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 douzaines d'huîtres
  • 15 cl de crème fraîche
  • 75 gr de beurre
  • 20 cl de champagne
  • 4 jaunes d'oeufs
  • Ciboulette
  • Poivre

Préparation de la recette

    Préparation du biscuit :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine, 100 gr de sucre, la levure et le bicarbonate.
  3. Dans un autre saladier, mélangez le lait de soja, le jus de citron, l'huile et l'eau.
  4. Incorporez petit à petit la première préparation en fouettant bien, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  5. Ajoutez l'arôme de fleur d'oranger. Mélangez bien.
  6. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, versez la pâte en essayant de former un carré d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Enfournez 20 minutes.
  7. Vérifiez la cuisson et coupez votre pâte en deux rectangles égaux.

    Préparation de la crème :

  8. Dans une casserole, faites fondre à feu doux le chocolat au lait avec un peu d'eau.
  9. Dans un saladier, battez 300 gr tofu soyeux jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et onctueuse.
  10. Lorsque le chocolat est fondu, incorporez le tofu, 45 gr de sucre et la maïzena.
  11. Laissez cuire 10 minutes à feu fort jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  12. Réservez au frais pendant 1 heure.

    Préparation du glaçage :

  13. Faites fondre le chocolat noir dans un casserole à feu doux.
  14. Incorporez 100 gr de tofu soyeux et fouettez énergiquement jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  15. Ajoutez le sucre et mélangez.
  16. Réservez au frais pendant 1 heure.

    Dressage :

  17. Recouvrir le premier biscuit de crème de chocolat au lait à l'aide d'une poche à douille.
  18. Répétez l'opération et posez le deuxième biscuit sur le premier.
  19. Avec une autre poche à douille, recouvrez la bûche de glaçage.
  20. Saupoudrez de poudre d'amande et dégustez.
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