Entrée

Mousse concombre menthe

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 0 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 3 personnes

  • 1 concombre
  • 100 gr de fromage blanc
  • 100 ml d'eau
  • 1 + 1/2 c à café d'agar-agar
  • 10 feuilles de menthe
  • 1 petite pincée de piment d'Espelette
  • 5 gouttes de Tabasco rouge
  • Sel, poivre
  • 1 cuillère à café de gros sel

Préparation de la recette

    1. Peler et épépiner le concombre. Mixer sa chair avec 100 ml d'eau puis verser dans une casserole . Délayer l'agar-agar dedans, porter à ébullition et laisser frémir une trentaine de secondes , tout en remuant. Laisser tiédir.

    2. Pendant ce temps , dans un petit saladier , mélanger le fromage blanc, le sel, le poivre, la menthe préalablement hachée, le piment d'Espelette et le tabasco.

    3. Une fois la préparation au concombre tiédie, la fouetter avec celle au fromage blanc jusqu'à obtention d'une crème homogène. Verser alors dans des verrines et laisser refroidir à température ambiante.

    4. Pendant que les verrines refroidissent, préparer le sel de menthe : mixer la cuillère à café de gros sel avec 6 belles feuilles de menthe lavées et essuyées.

    5. Saupoudrer ensuite chaque verrine. Recouvrir d'un film transparent et réfrigérer au moins 1h. Au moment de servir, décorer des 3 feuilles de menthe restantes.

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