Entrée

Oeufs mimosa

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  • Temps de préparation : 25 min
  • Temps de cuisson : 10 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 à 8 oeufs (suivant l'appétit)
  • 1 petit bol de mayonnaise
  • Quelques feuilles de laitue
  • Persil haché
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1/4 litre d'huile
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

  1. Faites durcir les oeufs 10 mn, puis mettez-les dans l'eau froide.
  2. Montez une mayonnaise avec les ingrédients ci-dessus ou utilisez une mayonnaise prête vendue dans le commerce.
  3. Le jus de citron s'ajoute au dernier moment.
  4. Ecallez les oeufs, et coupez-mes dans le sens de la longueur, séparez les blancs des jaunes.
  5. Dans une assiette creuse, émiettez les jaunes à la fourchette, mélangez la moitié de ces jaunes émiettés avec la mayonnaise et réservez le reste.
  6. Remplissez les demi-blancs de cette préparation, puis saupoudrez chaque demi-oeuf du reste de jaunes émiettés.
  7. Disposez les oeufs sur des feuilles de laitue, mettez sur chaque oeuf un peu de persil et une olive noire.

    Servir frais.

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