Entrée

Pain de thon à la catalane

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 25 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 boîte de thon naturel
  • 6 pommes de terre farineuses à chair jaune
  • Quelques feuilles de laitue
  • 2 tomates
  • 2 citrons
  • 50 g d'olives noires
  • Persil
  • Pour l'aïoli :
  • 4 gousses d'ail
  • 25 cl d'huile d'olive
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillerée à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de sel fin

Préparation de la recette

  1. Lavez les pommes de terre sans les peler, cuisez-les 20 à 25 minutes à l'eau bouillante salée
  2. Pendant ce temps, préparez l'aïoli
  3. Epluchez les gousses d'ail, pilez-les dans un mortier avec une petite pincée de sel
  4. Incorporez ensuite, goutte à goutte, en procédant comme pour une mayonnaise, une ou deux cuillerées d'huile puis le jaune d'oeuf et le reste de l'huile
  5. En dernier lieu, ajoutez le jus de citron
  6. Pelez les pommes de terre cuites à point, réduisez-les en purée et laissez-les tiédir
  7. Passez le thon au mixeur
  8. Mélangez d'abord l'aïoli avec la purée de pommes de terre, incorporez ensuite la purée de thon
  9. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement
  10. Versez cette préparation très lisse dans un moule à cake 
  11. Tassez-la bien et placez-la dans le bas du réfrigérateur pendant au moins 2 ou 3 heures
  12. Au moment de servir, démoulez le pain de thon sur un plat garni de feuilles de laitue
  13. Décorez-le, de tomates, de citrons, d'olives noires et de brins de persil
  14. Servez très frais.
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