Entrée

Pâté lorrain

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  • Temps de préparation : 50 min
  • Temps de cuisson : 45 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 2 pâtes feuilletées
  • 400 gr de porc
  • 400 gr de noix de veau
  • 2 gousses d’ail
  • 2 gros oignons
  • 1 œuf
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 100 gr de persil
  • 75 cl de vin blanc
  • Sel, poivre

Préparation de la recette

  1. Peler les oignons et les couper en deux. Couper le porc et le veau en très petits morceaux.
  2. Faire mariner les morceaux de viande 6 heures dans le vin avec les oignons, l'ail, le laurier, le thym et le persil.
  3. Préchauffer le four à 210°C (th. 7).
  4. Égoutter la viande. La mélanger avec l'œuf.
  5. Étaler la première pâte dans un moule rectangulaire beurré et fariné. La piquer à l'aide d'une fourchette.
  6. Remplir le moule avec la viande.
  7. Utiliser l'autre pâte pour refermer.
  8. Percer 3 trous sur le dessus du pâté (pour que la vapeur puisse s'échapper).
  9. Enfourner 30 minutes. Prolonger la cuisson de 15 minutes à 180°C (th.6).
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