Entrée

Petits choux aux champignons et lardons

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 25 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • Pour la pâte à chou :
  • 150 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 1/4 d'eau
  • Sel
  • Pour la crème :
  • 100 g d'emmental râpé
  • 1/4 litre de lait
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 200 g de lardons fumés
  • 1 petite boîte de champignons (ou champignons frais)
  • Sel et poivre

Préparation de la recette

  1. Préchauffez le four à 210°C (Thermostat. 7)
  2. Réalisez la pâte à chou : Dans une casserole, mettez l'eau, le beurre coupé en morceaux et le sel
  3. Laissez fondre le beurre et dès l'ébullition, ajoutez la farine d'un bloc, remuez énergiquement avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte forme une boule
  4. Retirez du feu
  5. Ajoutez les oeufs, un par un, et mélangez
  6. Incorporez le fromage râpé et mélangez
  7. Sur une plaque beurrée, disposez 6 petits tas de pâte et faites cuire 20 min
  8. Pendant ce temps, dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine d'un seul bloc et faites cuire en tournant quelques minutes sans laisser prendre couleur
  9. Hors du feu, ajoutez le lait très doucement en mélangeant
  10. Remettez sur feu doux et laissez épaissir
  11. Faites rissoler les lardons
  12. Ajoutez-les à la préparation avec les champignons, le fromage, le sel et le poivre
  13. Lorsque les choux sont cuits, ouvrez-les latéralement, et farcissez-les avec la préparation aux champignons et aux lardons
  14. Remettez le couvercle sur chaque chou
  15. Enfournez-les de nouveau 5 min
  16. Dégustez aussitôt, accompagnés d'une bonne salade verte.
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