Entrée

Petits coussins de saumon

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 0 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 grandes tranches de saumon fumé
  • 250 g de chair de crabe
  • 1 petit pot de crème fraîche épaisse
  • Le jus d'un demi citron
  • 1 demi bouquet de ciboulette
  • Poivre
  • Tabasco

Préparation de la recette

  1. Egoutter la chair du crabe
  2. Hacher la ciboulette, sauf huit belles tiges
  3. Découper huit carrés de 10 cm de côté environ dans les tranches de saumon, et réserver
  4. Garder les chutes de saumon, les mixer avec une cuillerée à soupe de crème fraîche et quelques gouttes du jus de citron
  5. Ajouter la chair de crabe, la ciboulette hachée, le reste de crème et de citron
  6. Poivrer, épicer avec un peu de Tabasco (attention aux palais délicats, ça déménage !)
  7. Bien mélanger le tout
  8. Déposer une cuillerée à soupe du mélange au centre de chaque carré de saumon
  9. Refermer en forme de petit coussin, et lier avec les tiges de ciboulette
  10. Réserver au frais
  11. Garnir chaque assiette de 2 petits coussins par personne.
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