Entrée

Poulpes à la galicienne

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 120 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 kg de poulpe
  • 50 cl de vin blanc
  • 1 carotte
  • 1 pincée de cumin
  • 2 pincées de paprika
  • 2 pincées de muscade
  • 1 oignon
  • Du thym et du romarin

Préparation de la recette

  1. Après avoir nettoyé les poulpes, ébouillantez-les 5 minutes dans de l'eau accompagnée de paprika, de sel et de poivre ou un court-bouillon.
  2. Laissez refroidir.
  3. Faites blondir l'oignon coupé en morceaux dans une sauteuse, ajoutez-y les poulpes 5 minutes à feu moyen et remuez avec un ustensile en bois.
  4. Faites réduire, puis ajoutez le vin blanc, la carotte coupée en rondelles et les épices.
  5. Faites réduire puis faites mijoter pendant 1 heure.
  6. Assaisonner en fonction et remuer de temps en temps.
  7. N'hésitez pas à mouiller de vin blanc pour avoir de la sauce.
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