Poulpes à la galicienne
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- Temps de préparation : 30 min
- Temps de cuisson : 120 min
- Difficulté :
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Ingrédients pour 2 personnes
- 1 kg de poulpe
- 50 cl de vin blanc
- 1 carotte
- 1 pincée de cumin
- 2 pincées de paprika
- 2 pincées de muscade
- 1 oignon
- Du thym et du romarin
Préparation de la recette
- Après avoir nettoyé les poulpes, ébouillantez-les 5 minutes dans de l'eau accompagnée de paprika, de sel et de poivre ou un court-bouillon.
- Laissez refroidir.
- Faites blondir l'oignon coupé en morceaux dans une sauteuse, ajoutez-y les poulpes 5 minutes à feu moyen et remuez avec un ustensile en bois.
- Faites réduire, puis ajoutez le vin blanc, la carotte coupée en rondelles et les épices.
- Faites réduire puis faites mijoter pendant 1 heure.
- Assaisonner en fonction et remuer de temps en temps.
- N'hésitez pas à mouiller de vin blanc pour avoir de la sauce.
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