Entrée

Quiche aux aubergines

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 60 min
  • Difficulté : 

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Ingrédients pour 4 personnes

  • Pour la pâte :
  • 150 g de farine
  • 75 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • Pour la garniture :
  • 2 belles aubergines
  • 300 g de tomates
  • 150 g d'oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 cuillère à soupe d'huile de tournesol
  • 2 œufs
  • Thym
  • Origan
  • Huile d'olive 
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

    1. Pour commencer, préparez la pâte : dans un saladier, mettez la farine et le sel, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts.
    2. Ajoutez un peu d'eau puis malaxez encore.
    3. Formez une boule et laissez reposer 1 heure en la recouvrant d'un linge humide.
    4. Pendant ce temps, coupez les aubergines en rondelles régulières.
    5. Ensuite, émincez les oignons, coupez les tomates préalablement épépinées en petits cubes.
    6. Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites-y revenir les oignons et les aubergines jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
    7. Incorporez alors les tomates, le thym, l'origan, l'ail écrasé, le sel et le poivre.
    8. Laissez mijoter 15 minutes à feu moyen : la préparation doit perdre son eau.
    9. Dans un saladier, battez les œufs en omelette puis ajoutez les légumes revenus.
    10. Rectifiez l'assaisonnement.
    11. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
    12. Abaisser la pâte et foncez un moule a tarte.
    13. Verser la garniture.
    14. Enfourner pendant 45 minutes à 180°C.
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