Entrée

Quiche Aux Moules

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 55 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • Pâte brisée :
  • 250 gr de farine
  • 125 gr de beurre
  • 1 pincée de sel
  • un peu d'eau
  • Garniture :
  • 1,5 kg de moules
  • 4 œufs
  • 100 gr de crème fraîche
  • 150 gr de gruyère râpé
  • 100 gr de lard fumé
  • Sel, poivre

Préparation de la recette

  1.   Travailler rapidement la farine et le beurre en parcelles. Ajouter le sel et suffisamment d'eau pour pouvoir rouler la pâte en boule. Étaler la pâte et la faire pré-cuire le fond de tarte à blanc 10 minutes en le couvrant de papier d'aluminium et de haricots secs.
  2.   Ensuite, nettoyer les moules et les faire s'ouvrir sur feu vif. Les décoquiller, réserver et filtrer le jus. Battre les œufs avec la crème et le fromage râpé, ajouter 6 cuillères à café du jus de cuisson des moules et les moules.
  3.   Couper le lard en lardons et les faire rissoler dans une poêle à revêtement anti-adhésif. Ajouter les lardons au mélange précédent, saler.
  4.   Verser le tout sur le fond de tarte débarrassé du papier et faire cuire à four chaud (280°C) pendant 45 minutes.
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