Entrée

Quiche Aux Poireaux

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 15 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • Pâte:
  • 250 gr de farine
  • 125 gr de beurre
  • une pincée de sel
  • 10 cl d'eau environ
  • Garniture:
  • 150 gr de lard fumé
  • 300 gr de poireaux
  • 3 œufs
  • 50 gr de crème fraîche
  • Sel, poivre
  • Noix muscade
  • 250 gr de gruyère râpé

Préparation de la recette

  1.   Verser la farine en fontaine au centre, mettre le beurre en parcelles et le sel. Pétrir rapidement du bout des doigts pour incorporer la matière grasse à la farine et mouiller avec juste ce qu'il faut d'eau pour pouvoir rouler la pâte en boule. Laisser reposer 1 h au frais.
  2.   Pendant ce temps, préparer la garniture : couper le lard en lardons et les faire blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée, les égoutter.
  3.   Nettoyer les poireaux, ne conserver que les blancs, les faire cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée, les égoutter et les émincer.
  4.   D'autre part, fouetter les œufs entiers avec la crème ou le lait, assaisonner. Ajouter le fromage à ce mélange, ainsi que les lardons et les morceaux de poireaux.
  5.   Abaisser la pâte au rouleau, foncer un moule beurré. Faire cuire ce fond de tarte à blanc 10 minutes. Verser la garniture par dessus et faire cuire à four chaud pendant 40 minutes à 180°C.
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