Entrée

Quiche Champignons Poireaux

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  • Temps de préparation : 25 min
  • Temps de cuisson : 40 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 400 gr de champignons de Paris
  • 3 poireaux
  • 1 citron
  • 3 œufs
  • 150 gr de tome de brebis
  • 200 gr de crème fraîche
  • 30 gr de beurre
  • 3 pincées de muscade
  • sel, poivre
  • Pour la pâte :
  • 200 gr de farine
  • 100 gr de beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • Cognac

Préparation de la recette

  1.   Préparer la pâte : dans un saladier mélanger la farine, le sel et le beurre ramolli. Dès qu'ils ont la consistance d'une grosse semoule, ajouter le jaune d’œuf et le cognac et travailler la pâte. Rouler la pâte en boule. L'envelopper de film étirable et la placer 1 h au réfrigérateur.
  2.   Nettoyer et sécher les champignons les couper et les arroser du jus de citron. Laver et émincer les poireaux. Mélanger les poireaux et les champignons. Chauffer le beurre dans une sauteuse. Verser les légumes. Saler et poivrer. Les laisser cuire 10 minutes sur feu doux, en mélangeant, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Préchauffer le four sur thermostat 6 (180°C). Étaler la pâte sur le plan de travail fariné. En garnir un moule à tarte. Piquer la pâte avec une fourchette. Dans un bol, battre les œufs en omelette. Incorporer la crème fraîche. Saler et poivrer. Parfumer de la muscade.
  3.   Parsemer le fond de la tarte de la moitié du fromage coupé en lamelles. Réserver le reste. Verser dessus la fondue de champignons de Paris et de poireaux. A l'aide d'une louche, recouvrir largement les légumes des œufs battus avec la crème. Parsemer la surface de la tarte du reste du fromage préalablement découpé en lamelles. Glisser le moule au four et laisser cuire 40 minutes.
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